Eierspätzle mit Steinpilzsoße und Salat

Zutaten:
100g Eier (Hühnerei)
200g Weizen (Mehl Typ 405)
80g Steinpilz
30g Zwiebel
15g Butter
30g Sahne 10%
50g Gartenkresse
50g Spinat
50g Basilikum
30g Weizen (Keime)
20g Sonnenblumenöl
15g Apfelessig

Zubereitung: Das Weizenmehl nach Mengenangabe in ein geeignetes Gefäß füllen und Eier nach Angabe dazugeben. Dann etwas Salz beimengen und Wasser dazugeben und mit dem Mixer verrühren bis eine zäh fließende Masse entsteht. Einen Topf mit Wasser zum kochen bringen und mit einer geeigneten Reibe den Teig in den Topf reiben und ca. 2 min. kochen lassen. Danach das Wasser abgießen. Die Zwiebeln in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne mit etwas Butter unter Zugabe der Steinpilze anbraten. Dann die Sahne nach Mengenangabe beimischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zubereitung:Salat
Gartenkresse, Basilikum und Spinat nach Mengenangabe vermischen und mit Sonnenblumenöl und Apfelessig anmachen.